Isi

• yogurt

  
  

  Yogurt, yoghurt, atau yoghourt (atau; dari bahasa Turki: yoğurt) adalah makanan yang diproduksi oleh bakteri fermentasi susu. Bakteri yang digunakan untuk membuat yogurt dikenal sebagai kultur yogurt. Fermentasi laktosa oleh bakteri ini menghasilkan asam laktat, yang bekerja pada protein susu untuk memberikan yogurt rasa dan rasa asam yang khas. Susu sapi umumnya tersedia di seluruh dunia dan, dengan demikian, adalah susu yang paling sering digunakan untuk membuat yogurt. Susu dari kerbau, kambing, domba betina, kuda betina, unta, dan yak juga digunakan untuk memproduksi yogurt jika tersedia secara lokal. Susu yang digunakan dapat dihomogenisasi atau tidak, bahkan dipasteurisasi atau mentah. Setiap jenis susu menghasilkan hasil yang sangat berbeda. Yogurt diproduksi menggunakan budaya Lactobacillus delbrueckii subsp. bakteri bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Selain itu, lactobacilli dan bifidobacteria lainnya kadang-kadang ditambahkan selama atau setelah yogurt dikultur. Beberapa negara mengharuskan yoghurt mengandung sejumlah unit pembentuk koloni (CFU) bakteri; di Cina, misalnya, persyaratan untuk jumlah bakteri lactobacillus setidaknya 1 juta CFU per mililiter. Untuk memproduksi yogurt, susu pertama kali dipanaskan, biasanya sekitar 85 ° C (185 ° F), untuk denaturasi protein susu sehingga bahwa mereka tidak membentuk dadih. Setelah pemanasan, susu dibiarkan dingin hingga sekitar 45 ° C (113 ° F). Kultur bakteri tercampur, dan suhu 45 ° C dipertahankan selama 4 hingga 12 jam untuk memungkinkan fermentasi terjadi.

  
  

• Yogourt (kata benda)

  ejaan alternatif yogurt

• Yogurt (kata benda)

  Produk berbahan dasar susu yang dikentalkan oleh proses penggumpalan yang dibantu bakteri, dan kadang-kadang dicampur dengan buah atau penyedap lainnya.

• Yogurt (kata benda)

  Produk serupa yang didasarkan pada zat lain (mis. Yogurt kedelai).

• Yogurt (kata benda)

  makanan asam semi-padat yang dibuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri tambahan, seringkali dimaniskan dan dibumbui

  "yogurt rendah lemak"

  "yogurt beku"

• Yogurt (kata benda)

  makanan seperti puding yang terbuat dari susu yang sudah mengental