Isi

• Perbedaan utama
• Rump Roast vs. Chuck Roast
• Grafik perbandingan
• Apa itu Rump Roast?
• Apa itu Chuck Roast?
• Perbedaan utama
• Kesimpulan

Perbedaan utama

Perbedaan utama antara roast roast dan roast roast adalah bahwa roast roast berasal dari bagian belakang sapi dan roast roast berasal dari bahu sapi.

Rump Roast vs. Chuck Roast

Rump roast dan chuck roast adalah dua potong daging sapi yang lezat. Panggang pantat adalah dari ujung sapi. Dipotong dari bagian bawah putaran primal. Bokong juga sering disebut panggang putaran bawah. Panggang Chuck adalah potongan dari bahu sapi. Ini primal termasuk tulang rusuk pertama sampai kelima. Itu dari sapi melakukan banyak pekerjaan, itulah sebabnya chuck itu sulit. Chuck juga dikenal sebagai chuck shoulder atau chuck pot roast. Karena sedikit kandungan lemaknya, USDA mengklasifikasikan daging panggang sebagai potongan ekstra-ramping. Panggang chuck berisi cukup banyak marmer. USDA mengklasifikasikannya sebagai potongan ramping. Rump and chuck roasted adalah dua potong daging sapi yang tidak mahal. Mereka serupa dalam penampilan dan ure. Daging panggang pantat dikenal sebagai daging panggang berdiri jika mereka tulang-in. Daging panggang chuck disebut daging panggang Inggris. Panggang pantat memiliki 139 kalori per porsi tiga ons. Daging panggang chuck mengandung 147 kalori per porsi tiga ons. Panggang pantat adalah potongan yang lebih ramping. Ini berarti bahwa ada potensi lebih besar untuk kekeringan dengan rasa yang tidak terlalu kuat. Chuck bagian dari sapi juga memiliki banyak lemak relatif terhadap jumlah daging. Lemak ini memberikan rasa yang kaya dan berdaging pada chuck panggang. Ini juga membuat daging di dalam dan melunakkannya. Untuk memasak daging panggang, para koki merekomendasikan kesal atau rebus atau dalam oven dengan api kecil. Untuk memasak panggang chuck, panggang pot sangat dianjurkan untuk menjaga kelembabannya.

Grafik perbandingan

Apa itu Rump Roast?

Daging pantat adalah potongan daging sapi lezat dan murah yang berasal dari bagian belakang sapi. Ini juga disebut panggang putaran bawah. Panggang mentah mengandung sangat sedikit lemak dan sejumlah besar jaringan ikat. Karena sedikit kandungan lemaknya, USDA mengklasifikasikan daging panggang sebagai potongan ekstra-ramping. Daging panggang pantat dikenal sebagai daging panggang berdiri jika mereka tulang-in. Panggang pantat memiliki 139 kalori per porsi tiga ons. Panggang pantat adalah potongan yang lebih ramping. Ini berarti bahwa ada potensi kekeringan yang lebih besar selain rasa yang tidak terlalu kuat. Untuk memasak daging panggang, para koki merekomendasikan rebusan atau rebus atau dalam oven, atau slow cooker dengan api kecil. Untuk memasak panggang chuck, panggang pot sangat dianjurkan untuk menjaga kelembabannya. Ini adalah potongan daging yang keras, jadi memasaknya membutuhkan panas rendah untuk jangka waktu yang lama. Waktu memasak yang lama memecah jaringan ikat yang keras dan memungkinkan kolagen yang kuat untuk mencairkan menjadi gelatin. Itu membuat untuk panggang pot juicy dan lezat. Jika dimasak dengan cepat, panggang pantat akan sangat sulit. Tapi panggang pantat yang direbus perlahan melepaskan jus beraroma di mulut Anda karena dimasak dalam waktu lama. Irisan tipis sebelum disajikan. Daging panggang mentah tidak sekuat daging panggang. Itu bisa dimasak basah atau dengan metode panas kering seperti memanggang. Kekeringan dan kurangnya masalah rasa dari panggang pantat dapat dihindari dengan metode memasak yang tepat.

Apa itu Chuck Roast?

Panggang chuck adalah potongan dari bahu sapi. Ini primal termasuk tulang rusuk pertama sampai kelima. Karena bagian pundak banyak digunakan oleh sapi saat bergerak, maka potongan ini mengandung sejumlah besar kolagen. Chuck juga dikenal sebagai chuck shoulder atau chuck pot roast. Karena jumlah marbling yang wajar, USDA mengklasifikasikan panggang chuck sebagai potongan ramping. Chuck roasts terkadang juga disebut English roasts. Tingkat lemak chuck adalah (15% hingga 20%). Chuck roast digunakan dalam spaghetti bolognese, hamburger, bakso, picadillo, dan hidangan berbasis daging lainnya. Ini beku hingga enam bulan dan disimpan di lemari es hingga dua hari. Karena kandungan lemak dari chuck tanah, ia memiliki lebih banyak jus dan memiliki rasa ekstra; karenanya, sangat baik untuk membuat burger. Dalam banyak kasus, ground chuck memiliki susunan lemak 85 persen, lemak 15 persen yang bagus untuk dipanggang. Ini mengandung 147 kalori per porsi tiga ons. Untuk memasak panggang chuck, panggang pot sangat dianjurkan untuk menjaga kelembabannya. Daging panggang dalam pot menghasilkan sayatan lembut dengan tetesan kaya yang sempurna untuk membuat saus. Serat otot yang membuat panggang daging panggang mengandung banyak jaringan ikat dan tangguh. Ini menambah ketangguhan potongan ini dan membuatnya sempurna untuk hidangan yang direbus untuk dipanggang dan direbus. Ini sering dimasak perlahan-lahan karena memasak lambat panggang chuck melepaskan jus beraroma di mulut Anda, membuatnya lebih lembut dan enak untuk dimakan.

Perbedaan utama

1. Panggang pantat berasal dari bagian bawah bulat primal sedangkan panggang chuck adalah dari bahu sapi. Ini primal termasuk tulang rusuk pertama sampai kelima.
2. Rasa panggang panggang kering, dan rasa panggang panggang lebih berair dan lebih lembut dari panggang panggang.
3. Bokong juga sering disebut panggang putaran bawah di sisi flip chuck juga dikenal sebagai bahu chuck atau panggang panci chuck.
4. Rump roast memiliki sedikit kandungan lemak, jadi daging ini digolongkan sebagai potongan ekstra-ramping dan sebaliknya daging panggang mengandung jumlah marbling yang cukup sehingga diklasifikasikan sebagai potongan tanpa lemak.
5. Rump roast memiliki 139 kalori per porsi tiga ons, sedangkan panggang chuck mengandung 147 kalori per porsi tiga ons.

Kesimpulan

Rump and chuck roasted adalah dua potong daging sapi yang tidak mahal. Mereka serupa dalam penampilan dan ure.