Isi
-
Fruktosa
Fruktosa, atau gula buah, adalah monosakarida ketonik sederhana yang ditemukan di banyak tanaman, di mana ia sering terikat pada glukosa untuk membentuk sukrosa disakarida. Ini adalah salah satu dari tiga monosakarida diet, bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang diserap langsung ke dalam darah selama pencernaan. Fructose ditemukan oleh ahli kimia Prancis Augustin-Pierre Dubrunfaut pada tahun 1847. Nama "fructose" diciptakan pada tahun 1857 oleh ahli kimia Inggris William Allen Miller. Fruktosa kering dan murni adalah zat manis, putih, tidak berbau, padatan kristal, dan merupakan yang paling larut dalam air dari semua gula. Fruktosa ditemukan dalam madu, pohon dan buah anggur, bunga, beri, dan sebagian besar sayuran akar. Secara komersial, fruktosa berasal dari tebu, bit gula, dan jagung. Fruktosa kristal adalah monosakarida, dikeringkan, digiling, dan memiliki kemurnian tinggi. Sirup jagung fruktosa tinggi adalah campuran glukosa dan fruktosa sebagai monosakarida. Sukrosa adalah senyawa dengan satu molekul glukosa yang secara kovalen terkait dengan satu molekul fruktosa. Semua bentuk fruktosa, termasuk buah-buahan dan jus, umumnya ditambahkan ke dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan kelezatan dan rasa, dan untuk membuat kecoklatan beberapa makanan, seperti makanan yang dipanggang. Sekitar 240.000 ton fruktosa kristal diproduksi setiap tahun. Konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat berkontribusi terhadap resistensi insulin, obesitas, peningkatan kolesterol LDL dan trigliserida, yang mengarah ke sindrom metabolik, diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Otoritas Keamanan Pangan Eropa menyatakan bahwa fruktosa lebih disukai daripada sukrosa dan glukosa dalam makanan dan minuman yang dimaniskan karena efeknya yang lebih rendah pada kadar gula darah postprandial, dan juga mencatat bahwa "asupan fruktosa yang tinggi dapat menyebabkan komplikasi metabolik seperti dislipidaemia," resistensi insulin, dan meningkatkan adipositas visceral ". Selanjutnya, Komite Penasihat Ilmiah Inggris untuk Nutrisi pada 2015 membantah klaim fruktosa yang menyebabkan gangguan metabolisme, menyatakan bahwa "tidak ada bukti yang cukup untuk menunjukkan bahwa asupan fruktosa mengarah pada hasil kesehatan yang merugikan terlepas dari efek yang terkait dengan kehadirannya sebagai komponen dari total dan gula gratis. "
Levulose (kata benda)
D-fruktosa, stereoisomer berputar fruktosa
Fructose (kata benda)
Gula ketosa monosakarida, formula C6H12HAI6.
Fructose (kata benda)
gula dari kelas heksosa yang ditemukan terutama dalam madu dan buah.
Levulose (kata benda)
Variasi gula sirupy, jarang didapat mengkristal, banyak terdapat dalam madu, buah-buahan matang, dll., Dan karenanya disebut juga gula buah; juga disebut fruktosa. Formula kimia: C6H12O6. Ini disebut levulose, karena memutar bidang polarisasi cahaya ke kiri, berbeda dengan dekstrosa, produk lain dari hidrolisis sukrosa.
Fructose (kata benda)
Gula buah; levulose.
Levulose (kata benda)
gula sederhana yang ditemukan dalam madu dan banyak buah matang
Fructose (kata benda)
gula sederhana yang ditemukan dalam madu dan banyak buah matang
