Isi
Perbedaan utama
Blue Cheese adalah jenis keju terkenal yang memiliki cetakan Penicillium yang tumbuh di atasnya, dan banyak digunakan dalam pembuatan makanan dan digunakan dalam hal-hal lain seperti anggur, dll. Dikenal sebagai keju biru karena cetakannya jenis strip urat biru muncul di permukaan keju dan mengubah rasanya biasa, garis-garis atau strip ini berwarna biru, sehingga itulah yang disebut sebagai keju biru. Di sisi lain, Gorgonzola adalah jenis keju biru yang didirikan di Italia Utara dan disebut sebagai keju Italia. Itu terbuat dari susu sapi yang tidak diiris dan memiliki vena kehijauan dan biru di atasnya. Rasanya sangat berbeda dengan keju biru biasa.
Grafik perbandingan
| Gorgonzola | Keju biru | |
| Terdiri dari | Gorgonzola terbuat dari susu sapi yang tidak beraspal dengan cetakan Penicillium glaucoma di dalamnya. | Keju biru biasa terdiri dari susu domba, kambing, dan sapi dengan Penicillium glaucoma atau Penicillium Roquefort di dalamnya. |
| Penampilan | Vena hijau dan biru atau pola marmer di permukaan. | Bintik-bintik biru atau strip di permukaan. Terkadang bisa berwarna biru dan abu-abu atau biru dan hijau. |
| Rasa | Flakey dan asin | Asin dan tajam dengan aroma yang kuat. |
Apa itu Gorgonzola?
Gorgonzola adalah jenis keju biru tertentu yang diproduksi di Italia Utara dan disebut sebagai keju Italia berurat. Gorgonzola adalah tempat di Milan, dan keju ini dikatakan berasal dari daerah tertentu di Milan dan dengan demikian dinamai tempat asalnya. Meskipun banyak juga yang tidak setuju seperti yang mereka miliki, mereka memiliki persepsi pribadi tentang asalnya dan mengklaim bahwa sebenarnya keju biru jenis ini berasal dari berbagai bagian di Italia. Gorgonzola terbuat dari susu sapi yang tidak disimak. Ini mentega dan murni dalam bentuknya setelah benar-benar berkembang dan robek. Ini jauh berbeda dari jenis keju biru biasa yang ditemukan di seluruh dunia. Ya, memang ada cetakan Penicillium yang tumbuh di atasnya, tetapi warna vena, pola dan bahkan rasanya sangat berbeda dari keju biru biasa. Perbedaan mendasar antara Gorgonzola dan jenis keju biru reguler lainnya adalah dari jamur yang ditanam di atasnya dan prosedur di mana keju mengalami dan terbentuk. Seluruh susu sapi tanpa menyendokkan krim digunakan untuk tujuan ini. Beberapa bakteri starter awalnya ditambahkan ke keju sebelum memungkinkan jamur tumbuh. Biasanya, keju biru memiliki Penicillium Roquefort tumbuh pada mereka sedangkan Gorgonzola bersama dengan jenis cetakan spora Penicillium glaucoma juga ditambahkan yang menyebabkan kekencangan keju, memberikan pola hijau dan biru bercampur urin dan rasa asin lebih rapuh. Keju Gorgonzola yang terbaik dan sempurna dikembangkan dalam 3 hingga 4 bulan proses penuaan setelah menjalani pasteurisasi. Gorgonzola tidak memiliki aroma yang kuat seperti keju biru biasa, tetapi memang memiliki aroma yang berbeda.
Apa itu Blue Cheese?
Blue Cheese adalah jenis keju yang terkenal di mana cetakan Penicillium ditanam. Keju memiliki bintik-bintik, titik-titik dan bahkan strip cetakan warna biru di permukaan keju. Keju ini dikatakan sebagai salah satu jenis keju asin tertua. Keju biru disebut sebagai keju biru karena flek dan vena pada permukaan keju jenis ini biasanya berwarna biru, biru dan abu-abu, biru dan hijau, dll. Keistimewaan lain dari keju biru adalah baunya yang kuat. yang memungkinkan orang dan pengguna untuk mengidentifikasi bahwa itu adalah keju biru. Aroma keju biru adalah karena bakteri yang ditambahkan saat persiapan dan karena jamur tumbuh di atasnya. Rasanya cukup tajam dan asin, sedangkan jenis Gorgonzola selanjutnya adalah flakey dan rapuh. Keju biru dianggap tidak sengaja ditemukan. Menurut mitos dan cerita, seorang pemuda di Perancis sedang makan siang dengan keju dan roti. Dia meninggalkan makanannya di gua terdekatnya yang lembab setelah melihat seorang gadis cantik di kafe terdekat dan pergi untuknya. Ketika dia kembali setelah berbulan-bulan, dia Penicillium Roquefort cetakan ditanam pada keju. Yang memimpin fondasi keju biru dan jenis keju biru yang sangat terkenal dinamai Roquefort setelah nama cetakan berasal. Roquefort bersama dengan Gorgonzola dan Stilton adalah jenis keju biru yang terkenal. Roquefort dikembangkan dari susu domba sedangkan Gorgonzola terutama dibuat dari susu sapi murni.
Gorgonzola vs Keju Biru
- Keju biru adalah jenis keju yang memiliki cetakan Penicillium yang tumbuh di atasnya.
- Gorgonzola adalah sejenis keju biru yang diproduksi oleh susu sapi yang tidak diiris.
- Keju biru biasanya memiliki aroma yang kuat dan rasa asin yang tajam.
- Gorgonzola memiliki strip berwarna biru kehijauan di atasnya dengan rasa yang rapuh dan asin.
