Gelatin vs Gelatine - Apa bedanya? - Pertanyaan Yang Berbeda

Isi

agar-agar

Gelatin atau gelatin (dari bahasa Latin: gelatus yang berarti "kaku", "beku") adalah bahan makanan yang hambar, tidak rapuh, rapuh (saat kering), berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai bagian tubuh hewan. Ini biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam makanan, obat-obatan, kapsul obat dan vitamin, film dan kertas foto, dan kosmetik. Zat yang mengandung gelatin atau berfungsi dengan cara yang sama disebut "agar-agar". Gelatin adalah bentuk kolagen terhidrolisis yang ireversibel, di mana hasil hidrolisis dalam pengurangan protein fibril menjadi peptida yang lebih kecil, yang akan memiliki rentang berat molekul luas yang terkait dengan metode denaturasi fisik dan kimia, berdasarkan proses hidrolisis. Ini ditemukan di sebagian besar permen bergetah, serta produk lainnya seperti marshmallow, makanan penutup gelatin, dan beberapa es krim, saus, dan yogurt. Gelatin untuk penggunaan resep datang dalam bentuk bubuk, butiran, atau lembaran. Jenis instan dapat ditambahkan ke makanan apa adanya; yang lain perlu direndam dalam air terlebih dahulu.

Gelatin (kata benda)
Sebuah protein yang diperoleh melalui hidrolisis parsial dari kolagen yang diekstraksi dari kulit binatang, tulang, tulang rawan, ligamen, dll.
Gelatin (kata benda)
Jelly yang dapat dimakan yang terbuat dari bahan ini.
Gelatin (kata benda)
Selaput tipis dan tembus cahaya yang digunakan sebagai filter untuk fotografi atau untuk efek pencahayaan teater.

Gelatin (kata benda)
Jeli hewan; bahan ketan diperoleh dari jaringan hewan dengan perebusan yang lama. Khususnya (Physiol. Chem.), Suatu koloid nitrogeneous, tidak ada dalam tubuh hewan, tetapi dibentuk oleh tindakan menghidrasi air mendidih pada kolagen dari berbagai jenis jaringan ikat (seperti tendon, tulang, ligamen, dll.) . Karakternya yang membedakan adalah larut dalam air panas, dan membentuk jeli saat pendinginan. Ini adalah bahan penting dari jeli betis-kaki, isinglass, lem, dll. Ini digunakan sebagai makanan, tetapi kualitasnya bergizi rendah.

Gelatin (kata benda)
protein ketan yang larut dalam air yang tidak berwarna diperoleh dari jaringan hewan seperti tulang dan kulit
Gelatin (kata benda)
jeli yang dapat dimakan (manis atau pedas) dibuat dengan agar-agar dan digunakan sebagai hidangan penutup atau salad atau lapisan untuk makanan
Gelatin (kata benda)
membran tembus tipis yang digunakan di atas lampu panggung untuk efek warna

Gelatine (kata benda)
protein ketan yang larut dalam air yang tidak berwarna diperoleh dari jaringan hewan seperti tulang dan kulit