Isi

• Perbedaan utama
• Keju vs. Mentega
• Grafik perbandingan
• Apa itu keju?
• Nilai gizi dari 100 g keju
• Apa itu Mentega?
• Nilai gizi 100 gram mentega
• Perbedaan utama
• Kesimpulan

Perbedaan utama

Perbedaan utama antara keju dan mentega adalah keju terutama dibuat oleh dadih atau zat semipadat yang terbentuk setelah proses koagulasi susu dan mentega dibuat dengan mengocok krim yang dipisahkan dari susu.

Keju vs. Mentega

Keju adalah produk susu yang dibuat oleh pembekuan protein susu kasein dari susu sapi, kerbau, kambing atau domba. Ini tersedia dalam berbagai rasa dan makanan di pasar. Mentega dibuat dengan mengalahkan susu atau krim fermentasi, dan kemudian lemak mentega dipisahkan dari susu mentega setelah itu. Keju biasanya digunakan dalam pasta, pizza, atau sebagai roti panggang. Mentega digunakan untuk memasak atau membuat kue, atau untuk mengoles nampan kue. Keju dan mentega adalah produk susu, tetapi dibuat menggunakan metode yang berbeda. Mereka sangat berbeda satu sama lain dalam hal rasa karena perbedaan ini. Keju sangat rendah lemak dibandingkan dengan mentega. Mentega terbuat dari krim susu segar. Keju dibuat dari dadih yang diaduk dari susu. Keju lebih rendah lemak dan kalori dan lebih kaya kandungan vitamin dan mineral. Kandungan kalsium dalam keju membuat gigi dan tulang tetap kuat dan menurunkan risiko osteoporosis. Mentega kebanyakan hanya lemak karena mengocok menumpuk semua lemak dari susu. Ini mengandung sedikit protein. Seratus gram keju mengandung 349 kalori. Seratus gram mentega memiliki 717 kalori. Keju mengandung nutrisi seperti seng dan biotin yang membantu pertumbuhan jaringan dalam tubuh, mencegah degenerasi otot, melindungi kulit, dan menjaga rambut dan kuku tetap kuat. Mentega mengandung beberapa asam lemak sehat yang penting untuk menjaga kesehatan tiroid dan adrenal.Ini juga memiliki sifat antimikroba yang berguna untuk melawan mikroorganisme patogen yang berkembang di saluran usus.

Grafik perbandingan

Apa itu keju?

Keju adalah produk susu yang berasal dari susu. Ini terdiri dari lemak dan protein yang berasal dari susu sapi, kerbau, domba, atau kambing. Rasa dan ure keju dapat bervariasi tergantung pada asal susu, juga termasuk makanan hewani. Ada berbagai jenis keju. Proses pembuatan keju mungkin berbeda dari satu ke yang lain, tetapi semua proses ini melibatkan empat langkah berikut:

• Menggumpal: Mengeringkan susu dilakukan menggunakan starter laktat atau enzim yang disebut rennin. Susu ini dipotong menjadi bentuk kubus dan kemudian dipanaskan. Kubus dadih menyusut kemudian karena panas dan juga pembentukan asam meningkat.
• Pengeringan: Ini menghapus, konten cair membentuk dadih. Bagian cair susu yang tersisa (whey) dikeringkan, dan kemudian dadih dipotong lagi menjadi kubus kecil. Kubus-kubus ini disimpan di bawah tekanan semalaman, dan jika masih ada uap air di produk akhir, maka proporsinya mengklasifikasikan keju sebagai keju keras, semi-lunak, atau lunak.
• Mendesak: Pengepresan menggunakan cetakan atau bentuk di mana dadih ditekan. Cetakan ini mengeluarkan kelembaban, dan keju menjadi lebih kering dan lebih kencang.
• Pematangan: Tahap pematangan juga disebut tahap pematangan adalah tentang pengaturan suhu, kelembaban, dan oksigen yang tepat untuk memengaruhi mikroba yang ada dalam keju. Mikroba ini bekerja untuk menciptakan aroma dan keju yang unik.

Nilai gizi dari 100 g keju

• 100 g Protein
• 79 g Lemak
• 1045 mg Kalsium
• 132 mg Kalium
• 63 mg Besi
• Sodium 1671 mg

Apa itu Mentega?

Mentega adalah produk susu yang dibuat dengan memisahkan lemak mentega dari susu melalui proses pengadukan krim atau susu segar atau fermentasi. Ini sering dibuat dari susu sapi, tetapi juga bisa dibuat dari kambing, kerbau, yak, dan susu domba. Dalam produksi mentega, susu diaduk sampai lemak terpisah dari cairan dan mentega menjadi semi-cair. Mentega memberi Anda ledakan energi instan, dan sangat penting untuk menjaga kesehatan tiroid dan adrenal. Mentega membantu dalam memerangi mikroorganisme patogen, yang berkembang di saluran usus dengan sifat antimikroba. Akhirnya terbentuk mentega setelah pengadukan memiliki sifat khas yang dikenal sebagai daya sebar, yang tidak hadir sebagai pengganti yang digunakan oleh orang-orang sebagai pengganti mentega. Penyebaran ini adalah hasil dari struktur gliserida dari lemak lemak dan juga karena adanya asam lemak jenuh. Proses komersial pembuatan mentega adalah:

• Pertama, susu segar dikumpulkan dan dibawa ke toko krim.
• Di sini, krim dipisahkan dari susu murni dengan penggunaan gaya sentrifugal.
• Susu dipanaskan untuk pasteurisasi setelah itu.
• Kemudian krim dimasukkan ke dalam alat pengaduk atau silinder di mana ia dipukuli dengan kuat.
• Proses pengadukan berlangsung sampai terbentuk mentega.
• Buttermilk yang tersisa dikeringkan.

Nilai gizi 100 gram mentega

• 81 gram lemak dengan 3,3 gram lemak trans dan 51 gram lemak jenuh
• 8 gram protein
• 717 kalori

Perbedaan utama

1. Keju adalah produk susu yang dibuat oleh koagulasi protein susu kasein sedangkan mentega juga merupakan produk susu yang dibuat dengan cara memukul atau mengocok susu atau krim.
2. Keju digunakan dalam pasta, pizza, atau sebagai roti panggang, di sisi lain, mentega digunakan dalam memasak atau membuat roti, atau untuk melumasi baki kue.
3. Keju yang sangat rendah lemak, sebaliknya mentega kebanyakan hanya lemak karena mengocok menumpuk semua lemak dari susu.
4. Keju dibuat dari dadih yang diaduk dari susu di sisi lain mentega dibuat dari krim susu segar.
5. Keju mengurangi risiko osteoporosis, hipertensi, kerusakan gigi, dan penyakit jantung sementara mentega membantu dalam mengobati infeksi jamur, memiliki sifat anti tumor dan anti kanker, dan membangun otot.

Kesimpulan

Mentega dan keju adalah produk susu yang berbeda satu sama lain dalam hal rasa, rasa, rasa, warna, dan terutama proses ekstraksinya.