Isi
Perbedaan utama
Meskipun kedua baking soda dan baking powder dianggap sebagai bahan paling penting dalam proses memanggang tetapi faktanya keduanya tidak dapat digunakan sebagai pengganti karena keduanya secara kimiawi berbeda bentuk satu sama lain. Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah bahwa baking soda atau natrium bikarbonat / natrium hidrogen karbonat bersifat basa sedangkan baking powder adalah campuran karbonat atau bikarbonat dan dasarnya adalah asam (sedikit lemah).
Apa itu Baking Soda?
Memanggang natrium atau natrium bikarbonat adalah zat kimia yang ada dalam padatan putih yang bersifat kristal. Namun itu juga ditemukan dalam bubuk selain bentuk kristal. Formula kimianya adalah NaHCO3 (natrium bikarbonat atau nama nomenklatur kimia - natrium hidrogen karbonat). Nama lain dari baking soda adalah soda bikarbonat, soda roti, soda memasak, dan nahcolite. Soda kue sebagian besar digunakan sebagai pengontrol hama (untuk membunuh kecoak), penghilangan cat dan korosi (sodablasting), penyeimbang pH (untuk meningkatkan kadar pH di kolam, spa, dan kolam taman), disinfektan ringan (berfungsi sebagai fungisida yang efektif terhadap beberapa organisme), pemadam api (digunakan untuk menghilangkan kebakaran listrik tingkat rendah), memasak (kue, roti cepat, makanan yang digoreng, makanan yang dipanggang, dan roti soda), netralisasi asam dan basa, penggunaan medis, kebersihan pribadi, dalam olahraga, sebagai agen pembersih, sebagai agen pembersih, sebagai biopestisida, dan sebagai suplemen pakan ternak.
Apa itu baking powder?
Baking powder adalah zat pengangkat kimia kering dan merupakan campuran bikarbonat dan asam lemah. Tujuan utama baking powder adalah untuk meningkatkan struktur atau volume dan meringankan ure dari makanan yang dipanggang. Itu sebagian besar digunakan sebagai pengganti ragi untuk produk akhir di mana rasa fermentasi tidak diinginkan. Lima gram sendok teh dapat meningkatkan campuran 125 gram jika secangkir tepung, satu cangkir cairan dan satu telur. Dalam setiap makanan atau produk, ia bekerja dengan memancarkan gas karbon dioksida ke dalam adonan melalui reaksi asam-basa, menghasilkan gelembung dalam campuran basah untuk memperluas volume dan dengan demikian meningkatkan campuran. Alasan di balik nama roti cepat adalah bahwa, dalam roti cepat, karbon dioksida dipancarkan pada tingkat yang lebih cepat melalui reaksi asam basa dibandingkan dengan fermentasi.
Perbedaan utama
- Secara kimia, baking soda adalah zat kimia murni sementara baking powder adalah campuran.
- Soda kue atau basa natrium bikarbonat / natrium hidrogen karbonat bersifat basa sedangkan baking powder adalah campuran karbonat atau bikarbonat dan basa asam (sedikit lemah).
- Masa pelestarian jika baking soda lebih dari sekedar baking powder. Jika baking soda disimpan dalam ruang yang kering atau dingin, soda dapat bertahan selama bertahun-tahun sementara baking powder dapat bertahan selama tiga bulan dengan mudah.
- Untuk menguji soda kue apakah itu bisa digunakan atau tidak, masukkan dua atau tiga sendok teh ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit cuka. Jika membuat gelembung maka masih bagus untuk digunakan. Sementara dalam kasus baking powder tuangkan air, bukan cuka. Jika busa naik maka masih bagus untuk digunakan.
- Baking powder dapat digunakan sebagai pengganti baking soda dengan menggunakan lebih banyak kuantitas untuk mengembangkan rasa tetapi baking soda tidak dapat digunakan sebagai pengganti baking powder.
